当前位置:首页 > 火锅底料 > 做法>为什么要选大一点的火锅底料厂

为什么要选大一点的火锅底料厂

作者: 三哥 分类:做法 来源:底料网 阅读:1002次 2019-01-29

为什么要选大一点的火锅底料厂

有很多朋友想要定制火锅底料,经常有人会推荐选择大一点的生产火锅底料的工厂,可是呢现在有很多小作坊式的工厂也在生产火锅底料,所以就搞得这些想要定制的朋友不知道应该如何选择。

其实要看你的火锅馆具体的情况来分析判断了,如果说你的火锅馆本来档次就非常的低,而且对于味道方面也不是有特别大的要求,对于用料方面也并不是非常的讲究,那么你完全可以就选择一些小一点的生产火锅底料的工厂,但是呢如果你对这方面的要求是比较高的,那么选择大一点的火锅底料厂当然是更好的选择了。我们巴蜀印象今天就来为大家分析一下为什么要选择大一点的生产火锅底料的工厂。

选择火锅底料的时候品质是更重要的考虑的因素之一,品质越好自然说明味道方面也就会更好,而一些小作坊一样的工厂在生产东西的时候各道工序的把控并不是特别的严格,所以更后生产出来的底料就有可能品质不是特别的好,如果你选择使用这些小工厂生产出来的底料那后果自然是可想而知的,顾客吃到了这样的火锅肯定不会买账,因为现在这些顾客已经吃惯了各种各样的火锅底料,所以说大家都希望能够有更好的味道才可以,而如果是选择大型的火锅底料厂生产出来的产品,由于这些大型工厂都有自己特殊的生产的流程,并且是严格按照各种调料的配比以及温度的高低来进行生产的,所以说更后出来的产品在品质方面肯定是要好很多。

除了品质之外另外一个就是需要考虑到味道方面的问题了,因为顾客出来吃东西当然味道肯定要好,至少要比自己家里面做的肯定要好很多,如果说顾客吃到了味道很差的火锅,不仅仅是顾客不会买你的帐,而且还有可能这些顾客会到处宣扬说你的火锅馆味道不好,可这样一来你就别指望还能够在这里继续做生意了。小作坊生产出来的底料有很多佐料都是偷工减料的,所以生产出来的火锅底料味道肯定是不能和大工厂相提并论。

大型的火锅底料厂生产出来的东西所有的用料都是按照一定的比例放得恰到好处,而且这些大型的工厂都有自己的原材料的来源地,比方说辣椒和花椒这些更基本用的原材料都是有专门的生产供应地,所以说就能够确保生产底料的所有的原材料能够充足的供应,因此就可以按照配料的要求调制出味道更好的火锅底料,这样的火锅底料不仅仅是在味道方面特别的优秀,而且每一包火锅底料的味道都是统一的。

除了味道和品质之外还有一个要考虑的就是食品安全方面的问题了,火锅店要这个东西是很多人经常都会吃的,一旦出现了食品卫生安全方面的问题那可就是非常大的问题,小作坊在生产的时候是卫生质量方面经常不容易达标,而规模大的火锅底料厂有非常严格的一套食品安全卫生方面的控制标准,所以能够确保每一包出厂的火锅底料全部都是干净卫生的。

38年老师傅,解决你所有底料相关问题,微信:17358645880 (长按复制微信添加)

上一篇:如何玩转火锅外卖O2O? 下一篇:返回列表

本文标签: 火锅底料厂
网友印象评价:
评论头像
姓名:
验证码:
无事实根据、恶意评价、非正能量的消极评语会被管理员删除,您的评语可能对其他人有很高的参考价值。
全部评论
牛奶煮萝莉头像
牛奶煮萝莉2019-01-29

牛油火锅 调制锅底

将基础底料和炼好的牛油按4:1的比例制成混合料,再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中,放入拍破的胡椒,加盖以小火熬约1~2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,用细漏勺打去料渣,舀入火锅盆内,即成火锅锅底。

混合料和高汤经过长时间熬制后,牛油与菜油充分融合,并与香料产生复合型的香味,基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入汤汁中。

冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内,在混合料中还可加入少许化鸡油,使其味更香。

浪味小仙女头像
浪味小仙女2019-01-29

制作方法:

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

茶色眸子头像
茶色眸子2019-01-29

牛油火锅 基础底料炒制

火锅底料配方及炒制方法

炒制基础底料:

干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。